The two dots are not decoration — and ue is the only correct way to drop them.
Herr Müller schreibt eine E-Mail. Das Formular nimmt keine Umlaute. Er schreibt seinen Namen also anders: Mueller.
Am Telefon sagt er: „Mein Name ist Müller, mit u-Umlaut.“ Wer „Muller“ schreibt, schreibt einen anderen Namen.
Auch im Plural steht oft ein Umlaut: der Apfel — die Äpfel, der Baum — die Bäume, das Haus — die Häuser, die Mutter — die Mütter.
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